SSOP應(yīng)當(dāng)包括以下方面的衛(wèi)生控制：

（1）用于接觸食品、制冰的水的安全；

（2）會(huì)與食品接觸所有物品的衛(wèi)生狀況，包括設(shè)備工具、手套和工作服等；

（3）預(yù)防發(fā)生食品與低清潔物、高清潔區(qū)與低清潔區(qū)的食品、生食品與熟食品之間交叉污染發(fā)生；

（4）衛(wèi)生間設(shè)施的維護(hù)與衛(wèi)生保持；

（5）確保食品、食品包裝材料和食品接觸面不與其他化學(xué)、物理和生物性外來(lái)雜質(zhì)接觸造成的污染；

（6）正確標(biāo)記、儲(chǔ)存和使用有毒有害化學(xué)物品；

（7）確保直接或間接接觸食品的職員的衛(wèi)生健康；

（8）蟲(chóng)害和鼠害的防治（防蟲(chóng)、滅蟲(chóng)、防鼠、滅鼠）；

（9）原輔料污染的防控。

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)全面按照SSOP的規(guī)定，加強(qiáng)產(chǎn)品生產(chǎn)前、中、后的衛(wèi)生控制，做好實(shí)施SSOP的監(jiān)控記錄。